Naczynia, sztućce i słomki jednorazowe w czasie pandemii

Jednorazowe sztućce, słomki i bezpieczeństwo sanitarne w gastronomii – zasady czy interpretacje?

W obliczu nowych wyzwań, jakie postawiła przed nami rzeczywistość epidemiologiczna, branża gastronomiczna musiała nie tylko przystosować się do wymogów sanitarnych, ale i odnaleźć równowagę pomiędzy bezpieczeństwem a komfortem swoich gości. Wraz z wprowadzeniem rządowych wytycznych dla restauracji, kawiarni, pubów czy barów, pojawiły się pytania dotyczące m.in. zasad stosowania jednorazowych naczyń, sztućców i słomek.

🔍 Co mówi oficjalne źródło?

Na stronie gov.pl/web/rozwoj/gastronomia w punkcie 10 czytamy:

"Usunięcie dodatków (np. cukier, jednorazowe sztućce, wazoniki, serwetniki) z obszaru sali jadalnej i wydawanie bezpośrednio do zamówienia przez obsługę."

Zapis ten wydaje się jasny – dodatki, które wcześniej były ogólnodostępne, mają być przekazywane indywidualnie przez obsługę. Jednak w praktyce interpretacja tego zapisu nastręcza trudności.

❗️Sytuacja w praktyce – różne interpretacje Sanepidu

Wiele lokali gastronomicznych zgłasza, że podczas kontroli Inspektorów Sanepidu pojawiają się sugestie dotyczące dodatkowego opakowania sztućców lub słomek. Problem w tym, że nie wynika to bezpośrednio z przepisów – nigdzie nie zapisano, że jednorazowe sztućce muszą być dodatkowo pakowane. Mimo to niektóre jednostki Sanepidu rekomendują takie rozwiązania jako „dodatkową ochronę”.

Co ciekawe, inne Stacje Epidemiologiczne wskazują, że zastosowanie np. szczypiec do przekazywania jednorazowych produktów również może być wystarczającym środkiem zabezpieczającym.

🤔 A co z realnym wpływem na bezpieczeństwo?

Warto zadać pytanie: jeśli zarówno jedzenie, jak i sztućce są wydawane przez te same osoby, które przestrzegają zasad higieny – czy dodanie kolejnego opakowania naprawdę wpływa na poziom ochrony? Dla wielu – to kwestia marginalna. A przecież równie istotny, jak bezpieczeństwo, jest komfort Klienta, który nie zawsze dobrze odbiera nadmiar opakowań, szczególnie z perspektywy ekologicznej.

🟢 Wniosek: Elastyczność w granicach zdrowego rozsądku

Zgodnie z obecnym stanem prawnym, decyzja o formie podawania jednorazowych sztućców i słomek należy do właściciela lokalu. Nie ma obowiązku dodatkowego pakowania, ale jeśli istnieje taka możliwość i potrzeba – warto to wdrożyć. Alternatywą może być np. użycie szczypiec przez obsługę.

Najważniejsze to:

• zapewnić bezpieczeństwo sanitarne,
• nie zapominać o wygodzie i ekologicznej świadomości Klienta,
• działać w zgodzie z obowiązującymi przepisami – ale też zdrowym rozsądkiem.

DH